春节餐桌上的香油：增色添味的秘密武器

春节应该共聚一堂吃顿饭，交流感情分享趣事，而这顿饭做的好不好吃，首先要看掌勺人的厨艺如何，其次是调味料帮忙添彩，滴一滴香油，让晚餐更香气扑鼻，引人垂涎欲滴。

对于香油，多数人应该是久闻大名，但烹饪时还是用花生油、大豆油、菜籽油较多，不了解香油的朋友只知道它很香，其实它比想象中厉害。香油又叫芝麻油、麻油，是中国传统的调味植物油，它是从芝麻中榨取的油脂，油味香醇绵长，有浓郁的炒芝麻香气，在烹饪中它身为调味佳品往往发挥点睛之笔的作用。

香油适合凉拌、做汤、炒菜、调馅儿，新年和家人朋友包饺子正合适，再煮一锅热汤，夜晚正舒坦。将香油用于烹饪时要注意放调味的顺序，像凉拌和调馅儿这样先放香油没问题，但做汤和炒菜时应该最后放香油，以免香味味道浓郁掩盖其他味道，或是高温导致微微发苦。

春节，分散一年的亲朋好友终于能够腾空儿相会，大家齐聚一堂包饺子、吃饭聊天，温馨且温暖，奔波一年的疲惫终会在此时舒缓。新年的可口饭菜，就让香油为之画龙点睛吧。